La torta "sbrisolona" detta anche sbrisulona, è un dolce tipico della gastronomia dolciaria di Mantova (Lombardia), ma la sua consumazione non si limita alla sola zona della bassa pianura padana lombarda, ma è divenuta abbastanza usuale anche nelle vicine regioni del Veneto e dell'Emilia Romagna. Si tratta di una torta fatta con farina gialla e bianca e zucchero. La ricetta risale attorno al '600 quando pare arrivò anche alla corte dei Gonzaga. La caratteristica inconfondibile della torta Sbrisolona è la sua friabilità che la porta a sbriciolarsi con estrema facilità. Da qui il suo nome, che negli anni è diventato un'icona della produzione dolciaria virgiliana e riconosciuta in tutto il territorio italiano. Gli esperti e amanti della torta sbrisolona, ricordano che questo dolce non va assolutamente tagliato, ma spezzato con le mani, e accompagnato da un vino dolce e liquoroso come per esempio il Malvasia, il Passito di Pantelleria o il Vin Santo.

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